12月7日是大雪節(jié)氣，標(biāo)志著仲冬時(shí)節(jié)正式開始，北方大部分地區(qū)也將迎來寒冷天氣。“冬令進(jìn)補(bǔ)，來年打虎”，民間素有冬季進(jìn)補(bǔ)的食俗。近日，同和居、同春園、鼓樓馬凱餐廳、華天二友居等老字號(hào)以及惠豐涮肉館等餐館的牛羊肉和煲湯類滋補(bǔ)菜都受到不少食客歡迎，壹條龍飯莊當(dāng)季新制的韭菜花和紅糖蒜也應(yīng)時(shí)上市。

惠豐涮肉館

老北京銅鍋涮肉是許多食客冬日里的美食首選。12月6日晚上5點(diǎn)剛過，惠豐涮肉館店內(nèi)就已經(jīng)陸續(xù)有食客圍坐在桌邊大快朵頤，熱騰騰的涮肉給寒冷的冬天帶來一絲暖意。據(jù)店里工作人員介紹，極品鮮羊肉、高鈣羊肉基本桌桌必點(diǎn)，最近堂食和外賣窗口的羊肉串也越賣越火，銷量逐漸增長。

壹條龍飯莊

搭配涮肉的少不了各式美味小菜。近日，老字號(hào)壹條龍飯莊采用應(yīng)季的韭菜花和新蒜，新制了韭菜花和紅糖蒜兩種小吃。韭菜花采用老北京古法手工腌制，紅糖蒜則用米醋和紅糖腌漬，搭配涮羊肉，給市民餐桌添上了額外的食趣。主打茶樓和定食小火鍋的“網(wǎng)紅”餐廳頤心園，也在冬日里迎來客流增長。

頤心園

此外，鼓樓馬凱餐廳外賣窗口的羊肉串也逐漸受到食客青睞，入冬以來銷量增長超過40%；華天延吉餐廳的羊肉串也進(jìn)入銷售旺季，據(jù)店里工作人員介紹，最近每天至少要賣出五六百串，特色拌辣牛肉每天也要賣出六七百份。

燉品在民間一直是滋補(bǔ)的代名詞。進(jìn)入冬季以來，同春園飯店的大煮干絲、江南一鍋鮮等熱騰騰的燉菜受到不少市民的喜愛，同和居各店的燴烏魚蛋點(diǎn)擊率也明顯上升。

為降低疫情傳播風(fēng)險(xiǎn)，近日，北京華天飲食集團(tuán)旗下餐館還同步發(fā)起線上美食節(jié)。通過豐富外賣和外帶食品、拓展訂餐渠道，減少線下堂食聚集，方便市民居家就餐。據(jù)悉，美食節(jié)將持續(xù)到12月底，消費(fèi)者通過集團(tuán)公眾號(hào)訂購?fù)赓u可享受配送費(fèi)減免、特價(jià)菜等優(yōu)惠。